『GI値』ではなく『GL値』
血糖値の上昇を抑える食べ物の指標に
『GI値』がよく使われているが、
この値だけでは判断しきれない。
『GI値』……食品に含まれる炭水化物 50g分を食べたときの、血糖値の上昇度合い。
『GI値』だと、1回の食事で食べる量が考えに入っていないので、
『高GI値』の食べ物でも、1回の食事で摂取する量が少ないと、血糖値は上がりにくい。
例えば、かぼちゃの場合
GI値……75
非常に高いGI 値ですが、
かぼちゃの栄養成分(100gあたり)
炭水化物……約6.5g
なので、炭水化物 50g分を食べようとすると、
かぼちゃを 769.23g
小ぶりな かぼちゃの重さが500〜1000g程度なので、
だいたい1個の かぼちゃを食べると
血糖値が上昇します。
(少し乱暴な言い方ですが。)
1回の食事で、かぼちゃ1個
まるまる食べることは無いと思います。
人参の場合だと、炭水化物50g分食べようとすると、
4本程度食べなくてはいけません。
『GI値』は 普段の食生活の参考にしにくいので
これを考えに取り入れたのが『GL値』です。
![](https://simijimi.info/wp-content/uploads/2024/06/2eb8662f02dfa2e9359199ade8ce04c4.jpg)
一回の食事で食べる量を基準にした『GL値』
1回の食事で『かぼちゃ1個』食べることは無いので、
かぼちゃの場合だと、1回の食事で 80g 食べるすると、
『GL値…3』になります。
この数値だけだとわかりにくいと思うので
うどんとカレーの場合は次のようになります。
うどん(180g)のGL値……30
カレー(150g)のGL値……41
フランスパンやコーンフレークは、
かなり『高GI値』の食品ですが、
『GL値』で比較すると、白米と同じぐらいです。
ただし、血糖値の上昇を比較しただけなので
他の成分を含めて考えた場合は
また別の話になります。
血糖値や血圧、高コレステロールを改善する本
『血糖値・血圧・高コレステロールが食べ物で徹底改善!』では
血糖値だけでなく、脂肪肝や血糖値スパイクについても書いてあり、
食生活にとても参考になる本なのでおすすめです。
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